Datum u. Zeit
13.09.2023
14:00 - 18:00

Qualitativ hochwertige und nachhaltige Verpflegung gewinnt in Schulen, Kitas und weiteren Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung wie Kliniken und Pflegeeinrichtungen zunehmend an Bedeutung. Regionale Lebensmittel aus ökologischem Anbau spielen eine wichtige Rolle, wenn es darum geht, sich gut zu ernähren, das Klima zu schützen und Arbeitsplätze in der Region zu sichern. Aber wie gelingt es, dass regionale Bio-Lebensmittel trotz steigender Bio-Lebensmittelpreise den Weg in die Küchen der Gemeinschaftsverpflegung finden?

Mit Vorträgen und Beispielen aus der Praxis beleuchten wir in unserem Workshop wichtige Aspekte rund um die Beschaffung, Kontrolle und Organisation von Bio-Lebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung. Zudem möchten wir die Möglichkeit zum direkten Austausch geben und darüber diskutieren, mit welchen Strategien regionale Bio-Lebensmittel Einzug in die Speisepläne finden.

Der Bio kann jeder Workshop findet auf dem Bio-Betrieb Bauckhof Stütensen statt. Neben informativen Vorträgen lernen wir hier im Praxisteil bei einer kurzen Hofführung auch die Besonderheiten des ökologischen Landbaus im Gartenbau kennen. Eine Weiterverarbeitungsküche gehört ebenso zum Betrieb, hier werden u.a. Ernteüberschüsse haltbar gemacht. Die Frischeküche des Bauckhof Stütensen sorgt für die täglichen Mahlzeiten der Bewohner*innen und Mitarbeiter*innen. Als Praxispartner berichten Küchenleiter*innen, wie sie Bio-Produkte einsetzen und wie sie ihre Lieferantenstrukturen entwickelt haben. Gemeinsam diskutieren wir anschließend niedrigschwellige Möglichkeiten für die Einführung von Bio-Produkten in der AHV.

Der Workshop richtet sich an alle, die für Verpflegung und Beschaffung von Lebensmitteln in den kommunalen Verwaltungen und bei freien Trägern verantwortlich sind. Wir möchten insbesondere Entscheidungsträger*innen und Küchenleitungen aus Kitas- und Schulen, aber auch aus Kliniken und Pflegeeinrichtungen sowie Caterer für Gemeinschaftseinrichtungen erreichen. Vertreter*innen der Bio-Wertschöpfungskette sind ebenfalls herzlich willkommen.

Bitte denken Sie an wetterfeste Kleidung bzw. Sonnenschutz. Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme.

Hier geht´s zum Programm.

Veranstalter
Ökomarkt e.V. in Kooperation mit der Öko-Modellregion Heideregion Uelzen

Veranstaltungsart
Workshop

Email
bio-fuer-kinder@oekomarkt-hamburg.de; hallo@oeko-fuer-uelzen.de

Website
https://oeko-fuer-uelzen.de/veranstaltungen/bio-kann-jeder-workshop/

Teilnahmegebühr
Dieses Angebot ist kostenfrei. Es entsteht keine Teilnahmegebühr.

Anmeldung
Anmeldung bis zum 06.09.2023 mit vollständigem Namen und Adresse per E-Mail an: bio-fuer-kinder@oekomarkt-hamburg.de

Mehr zum Veranstaltungsort
Bauckhof Stütensen

Bauckhof Stütensen
Stütensen 2
29571 Rosche
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